Ricetta: CICERCHIATA

Stendere una pasta morbida come quella dei tagliolini usando farina, quattro uova e 75 grammi di zucchero.
Fare delle palline della grandezza dei ceci e friggerli in abbondante olio caldo.
Prendere 14 once di miele, insieme ad un terzo di bianco d’uovo e sbattere in modo energico fino a che il miele non diventa bianco.
Scaldare il tutto a fuoco lento senza mai smettere di sbattere.
Preparare poi un piatto con acqua e miele.
In seguito prendere le palline, impastarle nel miele con un cucchiaio e, una volta messe sopra un tavolo bagnato, dare la forma che più si preferisce.