RICETTA: La gallotta 1 gallina, 1 kg di carne macinata magra di vitella, 8 uova, 12 olive ripiene, 1 carota gialla, sedano, bucce di 5 limoni tagliate a strisce, un po’ di noce moscata, 1 bicchierino di sambuca, 15 semi Leggi tutto…
RICETTA: Le fregnacce
RICETTA: Le fregnacce Occorrente (per 6 persone) 300 gr. di carne tritata. 3 salsicce, uova, 1/2 bicchiere d’olio di oliva. 1 cipolla grossa. 1 kg di pomodori maturi, formaggio grattugiato, farina, sale e pepe q.b. Preparazione Preparare il ragù facendo Leggi tutto…
RICETTA: Polenta e fagioli
RICETTA: Polenta e fagioli Occorrente (par 6 persone) 500 gr di fagioli rossi, 1 kg, di farina di granturco. 300 gr. di pancetta, 6 salsicce, 1/2 bicchiere di olio d’oliva, 1 cipolla tagliata a fettine, vino bianco secco, sale, pepe Leggi tutto…
RICETTA: pizza con le sfrigole
RICETTA: pizza con le sfrigole Ocorrente (per 10 persone) 1 kg di pasta di pane, 150 gr. di strutto, 50 gr di ‘sfrigole’, sale q.b. Preparazione Premesso che le ‘sfrigole” sono quei quadratini di grasso, croccanti, che restano nella padella Leggi tutto…
RICETTA: Pepatelli
Ricetta Pepatelli 250 g farina integrale (o farina di tritello) 250 g miele 75 g mandorle (senza buccia) buccia di arancia 1 cucchiaino di pepe macinato Sciogliere il miele, appena inizia a bollire aggiungere le mandorle e mezza buccia di Leggi tutto…
RICETTA_: La fracchiata
La fracchiata 750 gr. di farina di ceci, di granturco e di cicerchia. 250 gr. di sardine salate, sale q.b. Preparazione Mettere al fuoco l’acqua con un pizzico di sale. Prima dell’ebollizione aggiungere le farine. già sciolte nell’acqua tiepida in Leggi tutto…
RICETTA: La tiella
RICETTA: La “tiella’ Occorrente (per 8 persone) 1 kg. di patate, 1 kg. di peperoni, 1 kg. di pomodori, 1 kg. cipolle, 1 kg. di melanzane, olio q.b., sedano, origano, aglio, prezzemolo, sale q.b. Mettere sotto sale per un paio Leggi tutto…
RICETTA: Crescetta di granturco
Crescetta di granturco 1 Kq di farina di granturco, sale e acqua q.b. Preparazione impastare la farina con acqua bollente e sale. Lavorarla fino ad ottenere una pasta abbastanza morbida. Far Cuocere secondo quanto detto nella ricetta precedente.
RICETTA: Pane cotto alla teramana
Pane cotto alla teramana Pane raffermo a volontà, 2 bicchieri d’olio d’oliva, 1 cipolla grossa, formaggio pecorino. sale q.b. Preparazione Mettere a soffriggere l’olio e la cipolla tritata. Aggiungere acqua e sale. Quando il tutto bollirà, unire il pane tagliato Leggi tutto…
RICETTA: Paliata al tegame o al forno
Paliata al tegame o al forno Occorrente [per 4 persone) 2 kg. di “paliata’, olio d’oliva, cipolla, prezzemolo, maggiorana. sale e pepe qb Preparazione Pulire bene la “paliata Tagliarla in pezzi piuttosto piccoli. Farla cuocere in un tegame noal forno Leggi tutto…