Categoria: Ricette

Ricetta: FREGNACCE Creare un impasto con tre quarti di farina, sei uova e sale. Stendere delle sfoglie quadrate e lessarle con cui per poi metterle a raffreddare su di un panno asciutto. Riempire con ragu’ e salsiccia sbriciolata e condire Leggi tutto…

Ricetta: FRACCHIATA Realizzare una polentina morbida con seicento grammi di farina mista di ceci e cicerchie. Fare soffriggere spicchi d’aglio schiacciati e peperoncini secchi piccanti e dolci, in abbondante olio extravergine d’oliva, per condire la polenta. Friggere delle sarde precedentemente Leggi tutto…

Ricetta: PARROZZO Preparare 100 grammi di zucchero, scottare 70 grammi di mandorle e 50 grammi di mandorle amare un acqua bollente, palatale e pestatele nel mortaio aggiungendo due cucchiai di zucchero. Montare in una terrina i rossi di cinque uova Leggi tutto…

Ricetta: FIADONE DOLCE Lavorare otto etti di formaggio di capra o di pecora grattugiato, otto uova montate, due bustine di lievito e tre etti di zucchero, con pepe e noce moscata. Creare un composto omogeneo per il ripieno del fiadone. Leggi tutto…

Ricetta: CELLUCCI Impastate mezzo chilo di zucchero, dieci uova e mezzo decilitro di olio di oliva. Versare inoltre quattro buste di lievito sciolte in un bicchiere di latte. Unire pian piano un chilo di farina. Quando l’impasto diventa molto morbido Leggi tutto…