Ricetta: FIADONE DOLCE

Lavorare otto etti di formaggio di capra o di pecora grattugiato, otto uova montate, due bustine di lievito e tre etti di zucchero, con pepe e noce moscata.
Creare un composto omogeneo per il ripieno del fiadone.
A parte, preparare una pasta, amalgamando sei etti di farina, tre uova, quattro cucchiai di zucchero, sale, pepe, un bicchiere di olio d’oliva e uno di latte, in cui sarà già diluita una bustina di lievito.
Mettere l’impasto in una teglia, lasciando uscire della pasta dai bordi e lasciandone un po’ da parte.
Versare il ripieno nella teglia e richiudere bene il fiadone, piegando la pasta a quella rimasta fuori dai bordi della teglia.
Decorarne la superficie fiadone con striscioline di pasta, poi cospargere sopra il tuorlo di un uovo sbattuto.
Lasciate cuocer nel forno per poco meno di un’ora.